지난 19일 방송된 MBN '엄지의 제왕' 284회에서는 '성인병 폭탄 비만 정복 프로젝트' 특집으로 김시완 가정의학과 전문의가 출연했다.
2주 프로젝트에 참가한 사례자들은 "처음에는 좀 심심할 것 같았는데 이틀정도 먹으니 괜찮았다", "달걀을 2개 정도 추가할 수 있어서 참을만 했다"라고 전했다.
주의할 점으로 김 전문의는 "시금치 대신 깻잎이나 상추, 양배추 등으로 대체 가능하지만 단 당근이나 단호박 등 열매나 뿌리채소는 칼로리가 높기 때문에 사용하지 않는 것이 좋다"고 강조했다. 또 삶은 달걀 대신 소고기나 돼지고기의 홍두깨살이나 등심 등 지방이 적은 부분을 사용해도 된다.
김시완 전문의가 추천한 단백질 주먹밥 만드는 법은 다음과 같다.
■ '
단백질 주먹밥' 레시피
-재료(하루 분량): 현미쌀 1컵(종이컵 기준), 단백질 2컵-삶은 계란 4개(+2개 추가 가능), 안 삶은 시금치 3컵, 간장 반큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
<단백질 주먹밥 만드는 법>
2. 종이컵 두 컵 분량의 단백질로 삶은 계란 4개를 잘 으깨서 현미밥에 섞어준다. 이때 달걀 대신 홍두깨나 등심 등 고기를 사용해도 된다.
3. 시금치 3컵 분량을 데쳐서 잘라준 뒤 현미밥에 같이 넣어준다.
4. 현미밥, 으깬 달걀, 시금치에 간장 반큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 동그랗게 주먹밥을 만든다. 완성된 주먹밥은 하루 세 끼 동안 나누어서 섭취한다.
김시완 전문의는 "현미쌀에도 단백질이 풍부하고 채소 중에는 시금치가 단백질이 풍부하다. 시금치에는 비타민A와 철분이 풍부해서 월경으로 인한 젊은 여성들의 빈혈을 예방할 수 있다"고 추천했다.
한편, MBN '엄지의 제왕'은 매주 화요일 밤 11시에 방송된다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com